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草鸡蛋
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作者：陆可爱 来源：滨海日报 浏览次数：8020 发布时间：[2020-10-12] |
“咕咕蛋，咕咕蛋，咕咕蛋，咕咕蛋……”草鸡又下蛋了，叫个不停。
爱人到鸡圈里一翻，翻出四只草鸡蛋，拿进厨房来。
自从搬到乡下，两年前的冬日，我开车带着爱人和二姐、二姐夫，跑到九公里，买了十几只小鸡回来。现在只剩下两只老母鸡，几乎天天下蛋，草鸡蛋有得吃喽。圈里还有十几只小鸡，是她年前在辛荡街上买的，养到夏天，就可以有小公鸡吃喽。
草鸡蛋，可以换着花样吃呢。
炖鸡蛋。打两个蛋，用筷子多搅拌，把鸡蛋黄子搅拌开来，放大半碗水，倒点油，放点盐，放点葱叶子，有油馓子也可以弄几根放进去，搅拌均匀后，放进微波炉，开中高火，五分钟后，就可以吃上炖蛋了。亲家奶发明用牛奶代替水，牛奶炖鸡蛋，口感更好，香滑细腻，入口即化，据说具有滋阴养颜、强身健体的功效呢。我在盐城读大学时，最喜欢买炖鸡蛋吃，一碗二元，跟米饭一拌，不干不燥，就恨喉咙小。小时候，炖鸡蛋碗给谁，那就是家庭的福利，不是宠爱的孩子，多半没有机会得到的。
煮鸡蛋。爱人还特意从淘宝上淘回煮蛋器，就是为了快速煮几只草鸡蛋，以便夜晚当宵夜吃。我记得小时候，有一阵子乡下赌风刮得厉害，我妈妈等农村妇女，专门煮鸡蛋卖给那些赌场上的赌鬼，赌鬼把“头号”很大方，利润可观得很。后来，赌风刹住了，卖鸡蛋的生意也清淡了。
烧“鸡蛋碧子”。也可能叫“鸡蛋鼻子”，就是这个音，可能是说鸡蛋有鼻子大，或者有银元币子一样大。小时候，家乡来客人，招待客人的茶水，一般都是“鸡蛋鼻子”。用草锅烧开水，开水里打几只鸡蛋，不要搅拌，让它保持自然形态，等“鸡蛋鼻子”飘水面上，就熟了，盛大碗里，蛋水里加点白糖，就是著名的“鸡蛋鼻子”。一般盛两碗，客人一碗，主人陪一碗。前三四年，我把大舅和大舅母特意带到射阳八大家街，参观小姨父家的新别墅，回来后，大舅母就烧了一碗“鸡蛋鼻子”犒劳我，我陪她老公俩吃了难忘的一顿“鸡蛋鼻子”。我是唯一的一次，在大舅母的双灯小区家里用餐啊。
燎鸡蛋。小时候，父亲会用铜勺子放在火盆子的火苗上烤，铜勺子里打着一只草鸡蛋，父亲称之为燎鸡蛋。现在想起，口里都翻生津液。
鸡蛋卷子。儿子在盐中上学时，爱上了草鸡蛋卷子。八菱花园门口，有好多摊鸡蛋卷子的流动车，舀点稀面，在平锅上摊开成大圆形，然后在上面打上一只或两只草鸡蛋，要火腿肠再切点火腿肠，涮上甜面酱，涮上辣椒酱，卷成卷子状，用干净纸一裹，或者用塑料袋一包，就可以吃上了。配上一杯牛奶，学生餐就可以打发了。年前，儿子探亲回来，还想吃鸡蛋卷子，我特地跑上永宁路街上，买了四张鸡蛋卷子，结果他吃了一张，爱人吃了一张，剩两张被我“打扫了战场”。
鸡蛋饺子。一只鸡蛋，摊一只小圆饼，富贵碗一般大小，然后在上面放点饺子馅，把它折叠成饺子状，把口捏好，就是草鸡蛋饺子了。小时候，常常在农村红白宴席上，吃到鸡蛋饺子。吃到后，赶紧跑开，不然，就被别人笑话“小锅铲子”了。
摊鸡蛋皮。跟摊面皮一样，摊草鸡蛋皮，然后切成短片状，杂烩在韭菜里炒，就成了韭菜炒鸡蛋皮，把鸡蛋皮切成钉子点，杂烩在羹汤里，就是鸡蛋羹汤了。加点鸭血“钉子”，加点粉丝“钉子”，和点淀粉，一碗鸭血粉丝鸡蛋羹就成了。
冲鸡蛋清。朱自清在《荷塘月色》里透露了，他喜欢喝鸡蛋清。我父亲也爱喝鸡蛋清。小时候，父亲老是病怏怏的，母亲就用开水，猛冲碗里的鸡蛋汁，然后用筷子猛搅拌，放点红糖，一碗鸡蛋清就成了。
灌猪肚肺。猪肚肺比较便宜，一般人不吃。上个世纪九十年代，我们为了省饭菜钱，就到岳丈家里蹭伙食。岳丈常常买猪肚肺，在洗干净了的猪肚肺里灌上鸡蛋汁，扎好口后放在锅里烀，烀熟后，肚肺就变成实心，都是鸡蛋来填充。冷却了切成断块片，跟大白菜一起烧，白菜烧肚肺就成了。
我们家也有两只大草鸡，因为我和儿子都属鸡。
我们这两只大草鸡，光会打鸣，不会下蛋，只会下筷吃草鸡蛋，也会下笔送上一点点“文化小菜”。
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