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家乡大油条
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作者：许可仁 来源：滨海日报 浏览次数：9016 发布时间：[2023-4-26] |
走遍大江南北，我还是喜欢我的家乡新滩盐场的大油条。
油条，有的地方称之为“馃子”，是一种古老的汉族面食，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远在唐代以前，但具体时期不得考证。
家乡的大油条具体起源何时也不得考证，但它始于新滩盐场小街建立之后应该是确定无疑的。1941年2月，新四军为解决盐阜抗日根据地的军需民食，在原为一片沟汊纵横、柴草遍野的滩涂上，拓铺盐滩，建池晒盐，名曰“新滩”。新滩小街雏形形成于上世纪五十年代，之后逐渐扩大，人口聚集，各种商铺逐渐兴起，新滩大油条应产生于此时。
家乡的大油条首先是大。不仅是同样价格下它比其他地方的油条又粗又长，更重要的是它代表了新滩人豪放、纯朴、勤劳的品格。其次是口感好。松脆可口，香咸适宜，叫你吃了一次想下次，真的很好吃。1976年上初中时，在每月5块钱（其中每月交中学伙食费9毛）的伙食费中，每星期都要花5分钱买一根油条解解馋。当时只有左老爹家炸油条，我们便称之为“老左油条”。
1984年，我从盐校毕业后回到新滩盐场工作。当时5毛钱一根的油条，加上5毛钱一碗的豆浆，坐在场大门东边店铺门前的长桌边，一边美滋滋地喝着豆浆，一边吃着油条，有时还将油条沾着豆浆一起吃，吃起来香软可口，不一会儿，一顿早餐就解决了。我就这样，享用了十几年的家乡大油条。
离开新滩盐场二十多年了，但始终忘不了家乡的大油条，就像是昔日的“情人”，时常在脑海里萦绕。每当想起它就口舌生津；每当再回老家，就总是要再吃一根家乡的大油条。只是“老左油条”不知何时“失传”了，却新生了几家“新滩大油条”，吃起来也是别有一番风味！
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