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粽香情更浓
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作者：许可仁 来源：滨海日报 浏览次数：7741 发布时间：[2024-6-7] |
孟夏时节，在广袤的咸土地上，在大逛滩的堤边，在运盐河的沿岸，生长着或密或疏的芦苇，芦苇长出了青青的芦叶。微风吹过，芦苇轻轻地摇摆，泛起青波，发出沙沙的声响，它给人们传递讯息，端午节快到了。
孩子们早就盼着这一天了，再过几天又能吃到妈妈包的粽子了。
打粽叶。我清楚地记得，端午节那天早晨，妈妈背上竹篓，我跟在妈妈的身后，到盐河边或逛滩后边去采摘芦叶，大人们叫“打粽叶”。妈妈捏住芦叶的根部，向下轻轻地一抖，一片芦叶便放进了篓子里。我也披挂上阵，抓住芦叶往上拽，不是将芦叶拽裂了，就是将芦叶拽折了。后来，我学着妈妈的模样，小手扭住芦叶，向下用巧劲一拽，“打粽叶”就成功了。不到半个时辰，就“打”足了粽叶。
包粽子。妈妈将打回来的粽叶用水洗净，放进大铁锅里煮沸，焖一会儿，捞起放进盛有冷水的大桶里再泡一会儿便可包粽子了。一片片青绿的粽叶，带着盐场特有的清香，静静地浸润在水中，等待着主人的召唤。
小时候的粽馅就是糯米，有时会加一颗大红枣，那就是很奢侈的了。糯米是场部按定量供应的，妈妈在打粽叶前将糯米淘好浸泡，待打粽叶回来正好使用。
包粽子是个技术活。妈妈虽然不识字，但年轻聪明，心灵手巧，包的粽子又快又好看。以至于几十年后，妈妈八十多岁了，还记得当年包粽子的情景：拿起一片粽叶窝旋在手掌形成漏斗状，再用一片粽叶顺势螺旋裹在第一片粽叶上，此时将糯米填在漏斗中，再用第三第四片粽叶沿着前片粽叶螺旋而上，再将糯米加满，用第四片粽叶封口，用细线扎好，放进盆里，一颗棱角分明、小巧玲珑、青绿欲滴的锥形粽子就包好了。
煮粽子。妈妈将包好的粽子放进锅里，加水漫过粽子，添柴烧煮。锅是铁制的锅，柴是盐蒿草、巴根草或芦苇。盐场的芦叶，盐场的草，盐场的水，盐场人的手工制作，如此烧煮出来的粽子别有一番风味。
粽子出锅了，看着热气腾腾的粽子，我迫不及待地解开线绳，剥去粽叶，放进碗里，洁白如玉的粽身，散发着诱人的清香，令人口舌生津。搛起粽子，沾一点古巴糖，又黏又香又甜，实乃童年时的绝佳美食。
时光荏苒，岁月如梭，一晃五十多年过去了。已进花甲之年的我，端午来临之时，走进超市，各种品牌的粽子，真空包装，应有尽有，风味各异，就连粽叶也有销售。吃一口真空包装的粽子，也能唇齿留香，但总是忘不了妈妈包的粽子，那带着盐乡特有风味的粽香。
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